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Ultimo aggiornamento ore 17.30 del 19 Novembre 2019

Pasqua, in Liguria spopolano i dolci fatti in casa

Pasqua, in Liguria spopolano i dolci fatti in casa

Liguria - «Non solo uova, colombe e agnelli di marzapane, ma anche Canestrelli Liguri e Quaresimali: in Liguria, in linea con il trend nazionale, quest'anno in quasi sei famiglie su dieci (59%) c'è chi riscopre le ricette della tradizione dolciaria locale e prepara in casa i propri dolci di Pasqua»: lo afferma Coldiretti Liguria, specificando che per i giorni di festa si evidenzia un prepotente ritorno al fai da te rivolto soprattutto alle più curiose ricette locali: la preparazione casalinga dei piatti tradizionali delle feste è infatti un'attività tornata ad essere gratificante per uomini e donne, dove, all'interno delle mura domestiche si svolge il rito della riscoperta di specialità tipiche custodite soprattutto nei piccoli borghi.

Dolci - «E se, a livello nazionale risultano immancabili la Colomba scelta dal 70% delle famiglie a pari merito con l'uovo di cioccolato, in Liguria già dall'antichità era usanza preparare in casa i Canestrelli Pasquali Liguri, cestini di frolla intrecciati con al centro uova di gallina e ancora i Quaresimali dolci a base di pasta di mandorle, zucchero e farina, creati dalle suore intorno al 1500 per essere offerti ai prelati che dovevano rispettare il rigore del periodo di Quaresima, in cui era vietato dal dogma cristiano ogni eccesso».

Ricette - «La preparazione casalinga – affermano il Presidente di Coldiretti Liguria Gianluca Boeri e il Delegato Confederale Bruno Rivarossa - dei piatti tradizionali delle feste è una attività tornata in voga e che ha una fondamentale importanza per permettere a ricette tradizionali di non venire dimenticate. Scegliere la qualità è però importantissimo in queste ghiotte occasioni: ingredienti locali d'eccellenza e lavorazioni che si tramandano di generazione in generazione sono la ricetta vincente per stupire familiari e amici. E proprio per questo è sempre bene per preparare i propri dolci utilizzare prodotti delle aziende agricole del territorio, dalle uova al miele, dal latte alla frutta, venduti direttamente in azienda o presso i mercati a Km0 di Campagna Amica Liguria. Così facendo si ha la certezza della provenienza e freschezza del prodotto, oltre che dare con il proprio acquisto sostegno all'economia delle aziende presenti, le quali con il loro lavoro tutelano e valorizzano il nostro territorio».

Venerdì 19 aprile 2019 alle 10:05:14
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